天津有一個專門研究餐桌上食物的科研團隊——天津科技大學食品營養與安全重點實驗室、生物工程學院傳統發酵食品科研團隊。這一段時間，他們研究的重心是醋，結論是：醋是一個對身體有益的好東西。怎樣選擇醋？怎樣儲存醋？看看科學家們的研究結果吧。
2023-01-16
醬料味道美，佐餐烹飪少不了，其通常是以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類或其副產品為主要原料，經微生物發酵而成的粘稠狀調味品。主要有豆醬（黃醬）和面醬（甜面醬）兩種，以及由豆瓣醬、面醬、豆醬為基礎醬，加入其他各種輔料衍生制成的其他醬制品。
2022-05-31